Fideuá de pollo a-la-Triff.
Primero, el pollo. Seis muslazos de Presidente Supermarket. Van al horno en “roast” a 400 °F durante una hora. Sacarlos cuando estén tostados (termómetro: 180 °F) y dejarlos enfriar. Preparar el sofrito: cebolla, ají verde, zanahoria en cuadritos pequeños, apio y bastante ajo.
Cocina el sofrito; el ajo, al final. Que todo quede caramelizado. Desmenuza el pollo. Separa los chicharrones de la piel. Fríe los fideos en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añade el pollo desmenuzado y el sofrito, junto con un tomate grande triturado. Deja cocinar unos minutos. Un toque de pimentón dulce (cuida que no se queme). Agrega el caldo de pollo y una cerveza. Mezcla todo. Que se cocine hasta que los fideos estén listos (al dente, no deshechos).
Toque final: un puñado de guisantes. Se sirve con buen aceite de picual extravirgen y zumo de limón amarillo.
Va con un Chardonnay bien frío.
De postre: un cafecito con leche condensada y hielo.
Musique de fond: Vangelis, "Opera Sauvage".
No comments:
Post a Comment